もろみやタンク内の温度を10分ごとに計測し、発酵前後の重量差からアルコール生成量を推計。データはインターネットを通じてスマホやパソコンで把握できる。もろみ発酵は日本酒の品質を大きく左右する重要な工程。アルコール度数をみてタンクの温度を下げたり、水を足したりするといった作業が要る。経験と勘を支援するのに新システムが役立つ。

URL: https://case.sakura.ad.jp/case/144/

• Industry classification
• Food manufacturing industry

• Product category
• network

• Service classification
• Improve efficiency of main business, increase functions and sales

• Correspondence area
• Akita

• source
• Nikkei Sangyo Shimbun
  2021.3.25

• Release date
• 2021/05/01